Strudel cu dovleac

Strudel cu dovleac.

Ingrediente pt foaiea de strudel

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus

1 lingura ulei

1 lingurita otet

Sare

30 g unt

Ingrediente umplutura cu dovleac

1,5 kg dovleac curatat

3 linguri zahar (pt calit dovleacul)

8 linguri zahar pt umplutura

200 g stafide

100 g migdale crude

50 g pesmet

45 g unt

Scortisoara

Lapte

Zahar pudra pt decor

Stafidele le pun in apa la hidratat.

Faina o amestec cu galbenusul de ou, sare, apa, apoi lingura de ulei si lingurita de otet. Formez o bila si las 1 ora la dospit.

Dovleacul il rad si-l calesc cu 45 g unt si 3 linguri de zahar.

Macin migdalele.

Las dovleacul calit sa se raceasca si topesc in cuptor 30 g unt, pe care am sa-l folosesc sa ung o foie de pergament, pe care am asezat-o pe un prosop de bucatarie. Ung si facaletul.

Aluatul il impart in doua.

Incep sa intind prima jumatate de aluat, pe care o ung mereu cu unt si sunt foarte atent sa nu se rupa.

Cand foaia de aluat ajunge de grosimea unei foi de hartie incep sa asez umplutura. Primul dovleacul calit, apoi  ½ din stafide, 4 linguri de zahar, ½ din migdale, ½ din cantitatea de pesmet si scortisoara. Folosesc servetul de bucatarie sa rulez strudelul.

Procedez identic si cu a doua jumatate.

Albusul ramas de la aluat il amestec cu 2-3 linguri de lapte si ung suprafata strudelului.

La cuptor pun 40 min. la 200° .

Cand e gata presar zahar pudra.